真酒假酒的辨别方法?
一、加水鉴别法： 白酒中的芳香酸、酯类有机物，大多只溶于酒精，但是不溶于水，这就为“加水鉴别法”提供了理论基础。取一只小号的酒杯，倒入半杯白酒，再倒入半杯清水，观看白酒是否变浑浊：水的有机物，加入一半水之后，不溶于水的有机物析出，悬浮在白酒中，这时酒质变浑浊，形成淡淡的乳白色。而假白酒主要成分是酒精，几乎没有什么有机物，无限溶于水的酒精加多少水也不会变浑浊，依然清淤透明。
方法一：看瓶盖：中国白酒的为铝质的，盖上图片文字清晰整齐。盖体光滑，形状很统一，合的严密。如果是假的盖上的文字图片模糊，盖口合的不严，倒过来晃几下酒水可能会洒出来。 方法二：看是否有浑浊：如果是透明的玻璃瓶子，对着阳光，透过瓶体看是否有悬浮物，云雾状的小东西或者沉淀物。真的白酒是无色透明的，假的酒会有悬浮物或者是沉淀物。 方法三：色泽上鉴别，白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常
1、看酒的防伪标，真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。 2/4 2、取一滴酒置于手心，用两手摩擦，酒热后，若散发出清香气味，则为好酒；气味发甜，为一般的酒；气味发臭，为劣质酒。 3/4 3、打开酒之后倒出来一些，然后把茶水滴上几滴，你可以观察其中的颜色变化，如果说，颜色变成浓茶一样的颜色说明是真的，如果变成暗黑的颜色的话，就是假酒。
手搓白酒什么气味正常?
有一种酸味和酒糟味是正常的。 白酒味道清香，所以在手心里面滴上一滴，然后两个手掌用力摩擦，让酒生热将味道散发出来，如果气味比较清香，则是比较好的酒，如果闻起来有点甜甜的，质量一般。但如果有一种苦臭的感觉，那就是很劣质的酒。还需要说一句，我们常说的酱香型的纯粮酿造白酒，用手搓完会有一种酸味和酒糟味，这是正常的。
怎样分辨粮食酒米酒?
手搓法手搓的方法是很简单的,倒少许白酒在手心中,然后另一个手掌盖过来,双手使劲揉搓10秒左右,让手掌摩擦的温度,把白酒的味道激发出来,然后分开手掌,仔细地嗅闻手掌中白酒挥发的味道。粮食酒在手搓之后,散发出来的是淡淡的粮食糟香味,没有杂味和臭味,而且这种糟香在手掌上停留的时间较长。但是酒精酒在揉搓之后,会在手掌留下臭味,会有很明显的酒精味道,而且在短时间内,手掌里的味道就会挥发掉。 2. 火烧法火烧法是考验观察能力的鉴别纯粮食酒的方法,这种方法也有很多人在使用
白酒用手搓后有很浓的酒糟味是纯粮食酒吗?
是纯粮食酒 取几滴酒，滴入手心，用手搓，纯粮食酒的气味是清香味，有点酒糟的味道，持留时间比较长，香味清晰自然。而酒精勾兑的气味古怪，闻起来刺鼻，闻着会有浓浓的香精味。纯粮食酒刚开始也有刺鼻的味道，但这种刺鼻是酒体本身含有的乙醇，跟酒精的刺鼻味是不一样的。
辨别白酒好坏的方法?
第一招：若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。 第二招：把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。 第三招：判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。 第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。 第五招：将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒
手搓法：如果白酒可以品尝，可以将瓶盖打开，把少量的酒倒在手心中，用两只手的手掌搓热，放在鼻下闻一闻，如果闻起来有一股糊味或者是一种淡淡的清香味，那么就说明这种酒是粮食酒。 如果只有一股浓烈的酒精味，则说明这就是用水和酒精勾兑出来的勾兑酒，尽量不要购买。 如果闻到的味道比较醇香，则这种酒是优质酒，发甜的为中档酒，发苦发臭或者其他异味的话，则为劣质酒。
看酒花：将白酒瓶子拿过来，翻转一下，摇晃一会，并将白酒放正，看看玻璃瓶中的酒花是否密集，看一看它的消散速度，如果酒花非常密集，并且消散的速度很缓慢，那么说明这白酒是好酒，值得买。相反，如果酒花较少，而且消散速度比较快的则为劣质酒。
步骤/方式一 闻：我们可以把酒杯放在鼻子下面，自然地吸气，慢慢摇动玻璃杯，一般来说，优质白酒可以散发出淡淡的香香，是窖香、谷香、曲香、槽香的，和谐统一，给人一种舒适愉悦的感觉。 步骤/方式二 尝：品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、圆润中挺、回味悠长等特点。 步骤/方式三
白酒鉴别技巧?
1.兑水、冷冻 通过往白酒中加水看酒混不混，以及冷冻降温看白酒中有没有絮状物来判断一款酒是否为“纯粮酒”，是非常简单原始的方法。 一瓶白酒中的成分，主要有水、乙醇及其他溶于水或乙醇的其他酯类、醇类、酸类、醛类物质。其中包括高级脂肪酸乙酯，也叫高级醇。 高级醇溶于乙醇不溶于水，所以当白酒中水分比例比较大的时候，酒体就会变混，而零度左右的白酒中高级醇会形成絮状物。 2.加热 白酒中的香味物质，天然发酵产生的，也有人工添加的合成添加剂。 通过对酒加热，可以为鉴酒提供一定的依据。 加热后的酒，如果是纯粮酒散发出来的味道跟本身香气所接近，酒体不会因为加热而整体变淡。如果是酒精勾兑酒，则会体现出刺鼻的化学添加剂的味道，并且加热后的酒整体会变得寡淡，除了酒精味儿以外其他香气影响很大。 3.空杯 空杯留香，是判断任意一款白酒非常重要的感官标准。当酒杯接触到酒液以后，水和乙醇等成分会挥发，但是酯类成分会保留在杯子里。 白酒属于烈酒，酒精浓度比较高，通过空杯留香，可以排除酒精对闻香的影响，结论相对于更为精准。 如果是纯粮酒，空杯留香要比满杯酒的香味更直接、纯正。如果是食用酒精、食品添加剂勾兑的酒，空杯首先味道是比较寡淡的，并且闻香都是使你不愉快的味道。 道理就像味精，加在汤里稀释后有鲜味儿，如果直接用舌头去品就难吃得很。 4.手搓 用手心搓，相当于结合空杯和加热，表现更为直观。 方法简单:把酒倒一点在手心，双手搓热，酒完全挥发后闻味道，纯粮酒体现出来的是粮香、曲香，浓香型白酒还会有窖泥味道，同时会带一点粘粘的感觉，并且留香会很久，不洗手的话几个小时后都是有酒香的。
辨别白酒优劣的方法一：闻一闻 取一点白酒倒入到掌心，用两个手掌来回揉搓，然后用鼻子闻一闻揉搓后的酒的味道。如果是粮食酒的话，一般闻起来会有一股糊味和清香味，这样的白酒一般都是好酒。如果闻起来就是直接的酒精味，那么久很可能是用酒精勾兑的了，这样的白酒不要喝。 辨别白酒优劣的方法二：看一看
白酒里加黄色素怎么鉴别?
有三步。 第一步是观察酒的色泽，好的酱香白酒应该呈现出琥珀色或者红褐色，颜色饱满，清澈透亮。 第二步是品尝，好的酱香白酒应该具有独特的酒香和酱香味，能够在口中留下持久的香味，口感圆润，醇厚而不甜腻。 第三步是闻香，将酒倒在杯中后，稍微晃动一下，然后将鼻子贴近杯子，吸气闻香，好的酱香白酒应该有一种浓郁的香气，而且香气持久。 通过这三个步骤，我们可以比较准确地鉴定酱香白酒的好坏和品质高低。
无法简单鉴别。 因为白酒添加了黄色素后，颜色会变黄，但并不影响其酒的味道，质量和安全。 所以国家对白酒中添加黄色素有着非常严格的规定，只有掌握了专业的测试方法才能准确鉴别。 同时，消费者在购买白酒时，最好选择正规的酒厂和品牌，以保证饮用的安全和质量。
经日光曝晒后，掺有黄色素的酒颜色会变浅，放在室内后无法恢复原状。 闻香也是辨别酱酒真假的方法之一。 取一滴酒放在掌心，然后在掌心搓一会。 酒加热后，香气扑鼻，是好酒； 如果气味是甜的，则为中等酒； 如果闻起来很苦，那无疑是劣质酒。
白酒里加黄色素的鉴别方法有两种，第一是把白酒倒在纸巾上，用手拧干，纸巾上不留黄色是没有加黄色素，纸巾上留有黄色就是加入了黄色素，第二是喝，舌头上或是牙齿上有黄色就是加了黄色素，没有就是没有加黄色素。
无法鉴别因为白酒里添加黄色素是非法行为，不符合国家相关的卫生标准和法规，因此不具备鉴别的权威性。 为了保障消费者健康和权益，政府部门加强了监管力度，对于生产销售假冒伪劣产品的厂家进行惩罚和处罚，同时也引导消费者增强食品安全意识，选择正规、合法的销售渠道和品牌进行消费。
第一招：观色 很多制造假酒的人会把黄色掺在酒中，买家可以通过加入色素来辨别其真假。将人工色素加入酒中，然后让酒在太阳下暴晒，被不良商家添加黄色素的假酒会渐渐褪色，最终不会恢复之前的形态。 第二招：手搓 将买来的酒滴一滴放到手掌心中，然后双手摩擦，酒滴便会在热力的作用下产生清香的气味。如果这股气味发臭发苦，那么它必是假酒。
将怀疑的酒水加水降度,兑水比例1:1,失光的是白酒,不失光是酒精。 2. 品尝:酒精勾兑的酒水香气浮躁,几乎没后味。白酒则放香好,后味足。 3. 化验:白酒中香味物质复杂,酒精勾兑香味物质
从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。 酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。 有些造假者会在酒中掺黄色，可通过加入人工色素来辨别。经过太阳的暴晒，掺黄色素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状。 闻香也是辨别真假酱香酒的办法之一。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。 最后是品尝。喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。另外，酱香酒讲究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。 除此外，还可以做个物理试验。取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中悬浮形成一圆滴，扩散非常缓慢，则为优质酒无疑。 市场的混乱我们一时之间不能去整改，但是我们可以自己来掌握这些辨别的技巧来认知酱香型白酒的特色与假酒的区别，从而让我们能够买到真正的酱香型白酒。 真正的酱香好酒以酒色微黄澄清，无沉淀物，酒线细长，酒花均匀久留不破，酱香醇厚，入口绵柔，清冽甘甜，口味优雅细腻，回味悠长等特点被广大消费者所接受。而且，酱香酒比起其他香型的酒，喝多酒对身体伤害是最低的。
简单的就是看颜色和闻味道，加了黄色素的白酒颜色看上去会更黄，闻起来也会有一股药物的味道，这是可以问出来的，但并不影响酒的质量，在里面加黄色素是一种违法的行为，应该投诉
